Meunier depuis plus de 10 ans, Jérôme se sert de ses cinq sens pour assurer la mouture parfaite des céréales de sarrasin, de seigle et de blé. L’ouïe est sans doute le plus important des sens car il faut déceler toute fausse note dans la mélodie rythmée du moulin. Au besoin, le meunier ajuste le débit d’eau, mouille les meules, verse des grains dans la trémie. La quoi? La trémie, c’est l’entonnoir qui dirige les céréales à moudre vers l’auget, puis les meules.

La texture des grains moulus est-elle trop grossière, trop fine? Il faut le doigté et le coup d’œil du meunier pour ajuster les pierres. Son nez reconnaît tout de suite l’odeur de farine torréfiée, indiquant un choix devant être fait rapidement : ajouter des grains ou arrêter la mouture. Vient ensuite le temps de contrôler la qualité du produit et d’y goûter!

Quel savoir-faire orchestral! Jérôme en est le maestro, mais il n’est pas le seul meunier. Les techniques spécifiques à la meunerie sont aussi transmises à Nicolas, qui se passionne pour ce métier depuis plusieurs étés déjà. Il faut absolument aller à leur rencontre et apprendre tous les secrets des moulins, sans oublier de rapporter un peu de farine de sarrasin à la maison. Bonjour les belles galettes! La boutique des Moulins est le parfait endroit pour s’en procurer, ainsi qu’une variété de produits artisanaux et locaux.

Quand le vent apporte de l’eau au moulin : Économusée de la meunerie